經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者 吳淑娟

　　“好品山東有好酒”2024魯酒創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)日前在濟(jì)南舉行。景芝、國井、趵突泉、蘭陵、孟嘗君等眾多魯酒品牌共謀魯酒高質(zhì)量發(fā)展�！�

　　當(dāng)日，來自全省的重點(diǎn)魯酒企業(yè)聚焦當(dāng)前酒行業(yè)熱點(diǎn)和前沿思維，探討在新經(jīng)濟(jì)背景下，推動(dòng)魯酒加大創(chuàng)新力度，探索新消費(fèi)場(chǎng)景、開發(fā)新銷售渠道、擁抱新經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)，積極培育新消費(fèi)偏好，挖掘消費(fèi)市場(chǎng)新藍(lán)海，找準(zhǔn)新增長(zhǎng)之路。

  數(shù)字化管理助力提質(zhì)、增效

　　“趵突泉酒莊全鏈數(shù)字化系統(tǒng)的應(yīng)用，突破了傳統(tǒng)手工釀造過分依賴個(gè)人經(jīng)驗(yàn)、優(yōu)秀技術(shù)可復(fù)制性不強(qiáng)，釀造環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)分散、不利分析等情況的局限性，確保產(chǎn)品質(zhì)量；同時(shí)實(shí)現(xiàn)食品安全、生產(chǎn)安全、文旅、銷售等多維度的數(shù)字化管理。未來將通過AI大數(shù)據(jù)模型提供實(shí)時(shí)的生產(chǎn)指導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)智慧工廠·智能釀造�！睗�(jì)南趵突泉白酒銷售有限公司副總經(jīng)理喬建告訴經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者。

　　據(jù)介紹，趵突泉酒莊通過全鏈數(shù)字化系統(tǒng)應(yīng)用，以數(shù)字化管理助力提質(zhì)、增效。比如智能釀造系統(tǒng)，可以最大限度地以機(jī)械化、數(shù)字化代替人工，加強(qiáng)了釀造流程的精準(zhǔn)度，減少了重復(fù)和繁重的手工操作和人為干預(yù)，對(duì)傳統(tǒng)的白酒釀造生產(chǎn)方式進(jìn)行了顛覆性的改造。所有釀造環(huán)節(jié)精準(zhǔn)把控，生產(chǎn)內(nèi)容、生產(chǎn)批次留檔記錄，隨時(shí)可查，并將理化指標(biāo)按批次形成關(guān)聯(lián)關(guān)系并進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄，為建立白酒生產(chǎn)智能數(shù)據(jù)模型進(jìn)行可靠數(shù)據(jù)儲(chǔ)備。

　　古貝春集團(tuán)有限公司黨委副書記、總經(jīng)理張洪昌則表示，在每一瓶古貝春美酒的背后，都有著科研隊(duì)伍的支撐。古貝春科研隊(duì)伍有包括中國白酒大師、白酒工藝大師、國家級(jí)白酒評(píng)委和高級(jí)工程師在內(nèi)上百人的規(guī)模。古貝春還依托全國博士后科研工作站、院士工作站、省級(jí)企業(yè)技術(shù)中心、省級(jí)工業(yè)設(shè)計(jì)中心等企業(yè)自有平臺(tái)，先后承擔(dān)了國家“星火計(jì)劃”、山東省科學(xué)技術(shù)發(fā)展計(jì)劃等國家、省級(jí)科技創(chuàng)新項(xiàng)目26項(xiàng)，有66件發(fā)明和實(shí)用新型專利，讓好酒背后有濃濃的“科技范兒”。

　　“無論是53度、還是51度，都不太適合喜歡‘大口喝、一口悶’的北方消費(fèi)者的喝酒習(xí)慣，所以古貝春研發(fā)了既有高度醬香的口感、又‘低而不淡’的46度中度優(yōu)質(zhì)醬香白酒。”張洪昌特意推薦起古貝元中度(46度)醬香白版，相對(duì)于高度酒而言，白酒的降度技術(shù)更加復(fù)雜，難度更高，特別是醬香型白酒的降度曾一度是白酒業(yè)界的技術(shù)難題。46度是古貝春一度一度降低度數(shù)做的實(shí)驗(yàn)，在大量調(diào)研、技術(shù)攻關(guān)和多次探索之后，于2018年11月推出的創(chuàng)新產(chǎn)品。這拓展了53度、51度之外的中度(46度)醬酒區(qū)間，開啟了新的賽道。

　　銀座集團(tuán)則與景芝酒業(yè)、國井集團(tuán)、蘭陵美酒等魯酒企業(yè)簽訂產(chǎn)銷協(xié)作協(xié)議�！般y座超市在全省老百姓心目中具有良好的口碑，在地級(jí)市、縣級(jí)市都有我們的超市，能夠把我們魯酒的品牌推薦給山東省各個(gè)地市的消費(fèi)者�！便y座集團(tuán)副總經(jīng)理姜磊對(duì)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者表示。

　　全面提升魯酒產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力

　　“2023年1月至11月，山東白酒累計(jì)產(chǎn)量20.58萬千升，位居全國第六位。魯酒有獨(dú)特的釀造工藝和釀酒技術(shù)，芝麻香屬于魯酒的獨(dú)創(chuàng)，是魯酒發(fā)展的新動(dòng)力�！� 中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇在分享“魯酒的創(chuàng)新發(fā)展之路”時(shí)表示，魯酒企業(yè)的高質(zhì)量和高端化發(fā)展，需要構(gòu)建起極致的品牌、文化、品質(zhì)、場(chǎng)景，滿足客戶的極致需求，才能在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

　　公開數(shù)據(jù)顯示，山東白酒企業(yè)2022年末營(yíng)業(yè)收入180億元，過10億元的企業(yè)有5家；而江蘇洋河股份2022年?duì)I收突破300億元，四川瀘州老窖2022年?duì)I收約251億元。

　　據(jù)經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者了解，正在征求意見的《山東省酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案》提出，山東將以白酒產(chǎn)業(yè)為核心，以啤酒、葡萄酒、地方新特酒為支撐，聚力實(shí)施白酒振興崛起、啤酒鞏固提升、葡萄酒增效提質(zhì)、特色酒樹強(qiáng)培優(yōu)、產(chǎn)業(yè)融合增進(jìn)、產(chǎn)業(yè)人才引育、綠色低碳轉(zhuǎn)型“七大行動(dòng)”，全面提升魯酒產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和高質(zhì)量發(fā)展水平，為加快推進(jìn)新型工業(yè)化提供有力支撐。培育一批具有較高知名度和競(jìng)爭(zhēng)力的龍頭企業(yè)和強(qiáng)勢(shì)品牌，建成全國重要的優(yōu)質(zhì)酒生產(chǎn)、研發(fā)基地、酒文化基地，構(gòu)建起“品質(zhì)優(yōu)良、品類豐富、品牌強(qiáng)大、集聚發(fā)展”的魯酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。

　　力爭(zhēng)到2025年，全省規(guī)模以上酒的制造業(yè)營(yíng)業(yè)收入突破650億元，培育1家營(yíng)業(yè)收入超350億元的領(lǐng)航企業(yè)，2家營(yíng)業(yè)收入超50億元的龍頭企業(yè)，6家營(yíng)業(yè)收入20億元以上的骨干企業(yè)，10家左右具有較強(qiáng)增長(zhǎng)潛力的成長(zhǎng)型企業(yè)，白酒企業(yè)盈利水平穩(wěn)步提升，啤酒、葡萄酒產(chǎn)量保持領(lǐng)先地位，產(chǎn)業(yè)總規(guī)模居全國前列。

　　山東省工業(yè)和信息化廳黨組書記、廳長(zhǎng)張海波表示，當(dāng)前，酒的消費(fèi)需求正在發(fā)生深刻變化，日益呈現(xiàn)“品質(zhì)化、多元化、個(gè)性化”趨勢(shì)，這為魯酒產(chǎn)業(yè)加力提速發(fā)展創(chuàng)造了重要機(jī)遇。山東將秉持“龍頭引領(lǐng)”理念，持續(xù)壯大產(chǎn)業(yè)規(guī)模；秉持“品質(zhì)至上”理念，聚力擦亮魯酒品牌；秉持“市場(chǎng)為王”理念，積極拓展發(fā)展空間；秉持“融合共進(jìn)”理念，全面深化多業(yè)協(xié)同；秉持“綠色低碳”理念，優(yōu)化提升生產(chǎn)方式，共創(chuàng)魯酒振興美好未來。